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오늘은 흑마늘의 효능에 대해서 알아보는 시간을 갖도록 하겠습니다 일반적으로 생마늘의 약 70% 낮은 습도와 열을 이용하여 마이어 반응 과정을 거쳐 시간이 지나 색이 변함을 의미합니다.즉 발효 숙성시킨 식품으로 볼 수 있습니다. 숙성단계에서 영양소가 더 농축되는데, 이때 항산화물질인 폴리페놀이 많아집니다. 이런 과정에서 맛과 식감이 바뀌어 더욱 부드럽고 쫄깃하며 달콤한 맛이 납니다. 옛부터 사용되어 왔다고 알려져 있지만, … Read more